Ryż z kurczakiem i warzywami
Liczba porcji: 8
To najprostsze z dań jest świetną bazą do wprowadzenia warzyw do naszego menu, gdyż doskonale smakuje z wszelkimi sałatkami i chlebem pełnoziarnistym. Jedno z tradycyjnych dań kuchni hiszpańskiej.
Składniki:
– dwie łyżki oliwy z oliwek
– 2 pokrojone w plastry średnie cebule
– 6 ząbków czosnku, drobno posiekany
– 2 czerwone papryki, sparzone, bez skórki i gniazda nasiennego, w plastrach
– 3-5 sporych pieczarek, w plasterkach
– szklanka nieugotowanego ryżu (najlepiej brązowego)
– 2 podwójne filety z kurczaka, pokrojone w kostkę
– pół litra rosołu (najlepiej gotowanego na kości, z minimalną ilością soli), bez tłuszczu
– pół łyżeczki curry lub kurkumy dla koloru
– 3 sparzone, średnie pomidory bez skórki
– szklanka mrożonego groszku
– szklanka mrożonej fasolki szparagowej
– przyprawy do smaku (sól ziołowa, pieprz, czerwona słodka papryka)
Sposób przygotowania:
Rozgrzej w większym rondlu oliwę, dodaj cebulę, czosnek, paprykę, pieczarki, około 3-4 minuty, aż puszczą wodę. Dodaj nieugotowany ryż, wymieszaj dokładnie. Dodaj pozostałe składniki, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień. Przykryj rondel i duś na średnim ogniu aż ryż wciągnie całą wodę i stanie się miękkawy, około 20 minut. Dodaj mrożone warzywa, wymieszaj, gotuj przez 10-15 minut. Groszek powinien być miękki, ale chrupiący, podobnie fasolka.
Dane diabetyczne (całości dania):
Cholesterol 85 mg
Sód: 530 mg
Cukry: 5 g
Witaminy: A, C (około 70% dziennego zapotrzebowania), wapń, żelazo
Przepisy 4-6 pochodzą z książki: A Collection of ”Diabetic Solution” Recipes, autorstwa Karen Barnaby, Sharron Long i Dr. Bernstein
*Treści zawarte na serwisie Jadiabetyk.pl mają wyłącznie charakter informacyjny. Żadna z nich nie zastąpi wizyty u lekarza, psychologa czy konsultacji leku z farmaceutą. Misją portalu jest działanie informacyjno-edukacyjne. Zanim skorzystasz z porad zawartych w naszym serwisie, zwłaszcza tych o charakterze medycznym, skonsultuj się z lekarzem lub specjalistą z danej branży. Administrator portalu Jadiabetyk.pl nie ponosi odpowiedzialności za wykorzystanie w praktyce treści opublikowanych na stronie.